Intolérance au lactose : lait, lactase, sucre…
80% de la population mondiale âgée de plus de 7 ans est intolérante au lactose. Ce chiffre énorme atteint même 90% dans certains pays d’Asie de l’Est. En France, on dénombre 20% d’intolérants au lactose en 2020.
Cette semaine, l’équipe des Petits Plats d’Arthur tente de définir ce qu’est le lactose ainsi que les raisons de son intolérance.
Lire la suiteL’étiquetage nutritionnel du Nutri-Score
Le système d’étiquetage du Nutri-Score, recommandé par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), a été introduit en Janvier 2016 dans le cadre de la Loi de Modernisation du Système de Santé français.
Présent sur un nombre croissant de packagings dans les grandes surfaces, savons-nous réellement ce qui se cache derrière ce logo ?
Lire la suiteLes additifs alimentaires : un danger ?
Vous êtes-vous déjà demandé ce que qu’étaient le E420 ou le E100 ? Que signifient-t-ils ? A quoi servent-ils ? Saviez-vous que plus de 300 additifs alimentaires sont utilisés dans les produits que nous consommons en France ? Aviez-vous déjà entendu parler des additifs zootechniques ?
Ce mois-ci, l’équipe des Petits Plats d’Arthur tente de vous expliquer ce que sont les additifs alimentaires.
Lire la suitePlats cuisinés sans lactose
Le lactose est principalement contenu dans le lait de vache et l’art culinaire à la française l’utilise fréquemment. Entre le beurre, la crème fraiche, et les quelques 1200 fromages qui existent en France, difficile de passer à côté du lactose…
Lire la suiteQu’est-ce que le gluten et où le trouve-t-on ?
Depuis quelques années, on entend régulièrement parler de gluten. Mais qu’est-ce que le gluten et où le retrouve-t-on ? Aux petits plats d’Arthur, on vous explique les bases !
Lire la suiteQuel sucre choisir ? Raffinage, index glycémique, pouvoir sucrant, on vous explique…
Alors que les glucides sont la première source d’énergie du corps humain, les sucres ont plus mauvaise presse. Souvent associés à l’obésité, au diabète ou encore aux caries, les industriels s’attaquent souvent à réduire les quantités (« moins de sucre », « allégé en sucre », « sans sucre ajouté ») sans évoquer les différentes qualités du sucre. On vous dit tout sur le sucre et comment on l’utilise dans les Petits Plats d’Arthur.
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